dimanche, juillet 20, 2008

Fêter le 14 juillet aux États-Unis

Chez mon caviste, la fête nationale française est traditionnellement plus importante que celle des États-Unis. Probablement parce qu'il serait un sacrilège impardonable de fêter l'indépendence américaine en organisant une dégustation de vin français - même si les française ont joué un tres grand rôle dans cette histoire de libération.

Son enthousiasme pour le 14 juillet était particulièrement prononcé cette année car il a décidé de n'ouvrir que des magnums. Un vin en magnum, je n'ai jamais goûté et je voulais savoir s'il pouvait donner les mêmes sensations que les vins en bouteilles de 750 ml. Pourquoi avoir l'impression qu'un vin dans une grosse bouteille seraient si différente ? Ou mauvais ? Ce n'est pas une pensée logique surtout pour quelqu'un qui n'en a jamais essayé.

Il a fallu demander au caviste qui m'a dit que les vins en magnum vieillissent plus lentement, donc souvent mieux que ceux en format 750 ml.

Si c'est le cas, pourquoi pas n'utiliser que les magnums ? (Je n'étais pas prête à accepter son explication).

Pour faire un vrai comparison il vaudrait mieux de goûter le même vin en ces deux formats. Ce n'était pas l'objectif de la dégustation donc si quelqu'un a un avis sur le sujet, j'aimerais l'entendre.

La liste du 14 juillet 2008:

1. Gaston Chiquet 1998 Blanc de Blancs Brut
2. 2000 Domaine Bitouzet-Prieur Les Perrières Meursault 1er Cru
3. 2005 Domaine Arlaud Milandes Morey-St. Denis 1er Cru
4. 1999 Domaine Marius Delarche Le Corton Grand Cru
5. 2002 Domaine Gros Frère et Soeur Grands-Echezeaux
6. 2004 Domaine de la Mordorée La Reine des Bois (rouge) Lirac
7. 2004 Domaine de Monpertuis Cuvée Tradition (rouge) Châteauneuf-du-Pape
8. 1999 Domaine Levet La Chavaroche Côte Rôtie
9. 2003 Château Duhart-Milon 4eme Grand Cru Classé Pauillac
10. 2005 Château Léoville Poyferré 2eme Grand Cru Classé Saint Julien
11. 1998 Château Haut Brion 1er Grand Cru Classé Pessac-Leognan
12. 1988 Château Raymond-Lafon (Sauternes)

Pas mal comme initiation aux magnums. Le seule problème (et c'est bien d'avoir ce genre de problème), c'est qu'on a du mal à finir douze magnums si on n'est pas très nombreux à la dégustation. Il n'y avait qu'une solution...continuer la soirée au resto :)

8 commentaires:

Ciscogwad a dit…

Salut marsha, j'arrive demain en californie, ce serait vraiment un plaisir de visiter quelques vignobles avec toi, je te recontacterai par Seesmic

Ciscoshow

marsha a dit…

salut Cisco - on va boire du vin, c'est sûr ! pas de rhum ici :)

Alastair a dit…

Wow - what a list - amazing....

marsha a dit…

alastair> Je n'attendais pas une telle liste donc c'était une très bonne surprise.

Emmanuel a dit…

Coucou Marsha,

Concernant les magnums, il est évident qu'ils mettent plus de temps à évoluer que le format 75cl.

Le contenant étant plus important, pour un goulot proportionnellement plus étroit que le format habituel, l'air circule plus lentement.

L'avantage est évident à condition que l'on soit en présence de vieux millésimes. (Plus de 20 ans).

En revanche, tu comprendras que cet avantage devient inconvénient s'agissant de vins jeunes.

Si tu désires par exemple déguster un Haut Brion, sur le millésime 2001 par exemple, et que tu as 2 formats, tu t'orienteras sur la bouteille, qui se montrera moins dure et anguleuse que le magnum.

Faire le teste est flagrant, je t'invite donc à tenter l'expérience.

Emmanuel D

marsha a dit…

emmanuel> Salut le sommelier ! Merci pour ton conseil. C'est intéressant que tu recommandes des magnums de plus de 20 ans car le 1988 Château Raymond-Lafon était divin.

kdfa! a dit…

salut Marsha, vivement ton retour dans 'le bar est ouvert', il y a toujours une place de choix pour toi ;)

à oui au fait, tu t'es fait taguer : http://kdfa.over-blog.com/article-21360350.html

marsha a dit…

kdfa!> Merci!...j'attends quelques changements du site avant que je n'y retourne.