dimanche, décembre 31, 2006

L'assemblage par excellence

Hier soir, je suis allée chez le caviste chercher du vin pour le réveillon. C'est une pure coincidence qu'une dégustation de champagne se produisait mais je suis arrivée trop tard pour la commencer selon les employées. Très rigolos, eux. Mais le caviste m'a vu et m'ont dirigé vers une chaise en disant qu'il a eu un bon chablis qu'il venait de recevoir donc il a ouvert la bouteille pendant que ses collègues fermaient le magasin.

On a goûté le 2005 Domaine Louis Michel & Fils Chablis 1er Cru "Montée de Tonnère" qui est rêveur avec des notes d'agrume, de pomme et de calcaire qui produisent une élégance dans la bouche et un grand sourire chez moi.

Et puis, ils ont sorti le reste du champagne qu'ils cachaient. Ils ont placé ces bouteilles devant moi, l'un après l'autre, auxquelles ils avaient porté un soin méticulieux de ne pas trop verser dans les verres plus tôt afin qu'il reste un peu pour eux. Diable, ils sont malins.

1. 1996 Duval Leroy "La Femme"
2. 1996 Taittinger "Comtes de Champagne"
3. 1998 Dom Perignon
4. 1995 Henriot "Enchanteleurs"
5. 2000 Louis Roederer "Cristal"
6. 1995 Krug
7. 1996 Henri Giraud "Fut de Chène"
8. 1996 Dom Ruinart
9. 2000 Nicolas Feuillatte "Palm d'Or" Rosé

J'ai préféré le Chablis.

Ils ont eu une autre surprise dorée d'un vignoble alsatien renommé - Bernard Schoffit. Le fameux 1994 Clos Saint-Théobald Rangen de Thann SGN. Aromatique et concentré, un Gerwurtraminer qui mérite son prestige.

Mais rêvais-je ? Un petit coup sur mon épaule et voilà, l'apothéose:

Le 2001 Château d'Yquem.

mardi, décembre 26, 2006

La blogosphère oenophile

Ayant un peu de temps libre en ce moment je parcours davantage la blogosphère pour découvrir quels sujets sont les plus intéressants selon mes confrères et consoeurs oenophiles. Il y a certains blogs que je lis régulièrement comme Avec Moderation, le blog de Luc, et le blog d'Olif, parmi d'autres, qui sont toujours pertinents et bien écrits. Ce soir, j'ai découvert un blog écrit en anglais par un américain et dedié à la critique du vin. Il me semble que ce bloggeur a pas mal de lecteurs étant donné le nombre de commentaires. Il a écrit récemment une note sur un pinot noir français de bon marché fait pour le marché américain. Il n'a pas aimé (et moi non plus) mais certains de ses lecteurs l'a trouvé acceptable.

Il était une fois, je croyais à l'intelligence humaine. En lisant certains blogs aujourd'hui on se rend compte qu'une bonne orthographe, une grammaire parfaite, et un vocabulaire assez dense n'ont rien à voir avec l'intelligence. Pourquoi ? Parce que la vérité est juste une suggestion. C'est l'opinion qui compte le plus. L'opinion mal informée qui devient la vérité parce que les gens croient à ce qu'ils lisent. Bienvenue à l'âge du mensonge.

Donc, imaginez ma réaction ce soir en lisant le blog de cet américain qui a écrit:

"On ne devrait pas s'inquièter parce que les français ne cultivent pas beaucoup de pinot noir de toute façon."

C'est comme il avait nié l'existence de la région de Bourgogne dans son ensemble.

Devrais-je l'inviter chez moi pour une soirée tranquille avec le caviste le plus méchant du monde ? Non, je peux trouver une meilleure raison pour me faire atterrir aux enfers.

(Photo: Thomas Hawk)

lundi, décembre 25, 2006

Noël en Californie

Ce n'est pas exactement l'aurore boréale mais je dois dire que voir un coucher de soleil comme celui-ci le 25 décembre, en buvant une bonne bourgogne, est presque aussi agréable qu'être au Canada bloqué par la neige. Joyeux Noël à tous - même à ma soeur et mon frère qui m'ont appelé à une heure impossible pour me rappeler que je suis la brebis galeuse de la famille et qu'ils ont reçu les meilleurs cadeaux. Qu'ils croient - mon caviste m'a donné du Domaine Patrick Javillier Meursault :-).

lundi, décembre 18, 2006

Comment déranger le caviste à Noël

Chez mon caviste, le mois juste avant Noël est la période la plus occupée de l'année. Pas de surprise là. Mais au lieu d'être joyeux que les ventes augmentent en décembre, il se sent plus harcelé par certains clients. On roulait en voiture l'autre soir, allant au match de hockey, en parlant de son boulot et je lui ai demandé ce qui le dérange le plus.

Apparemment, il avait déjà réfléchi sur cette question étant donnée sa réponse. Je vous raconte pour que vous ne soyez pas trop agaçantes chez votre caviste pendant les fêtes. On ne voudrait pas risquer d'être bannir du magasin pour toujours ;-).

-Il y a trois genres de client qui me dérangent en décembre, a-t-il déclaré. Je me suis préparé pour une dissertation sachant qu'il y a, sans doute, des catégories particulières concernant les mois entre janvier et novembre.

-Client No. 1, a-t-il continué, est le débutant paresseux qui veux que je lui donne un cours entier de vin français immédiatement, bien entendu, pensant que j'ai tout l'après-midi à consacré au Siècle des lumières, lorsque je n'ai même pas deux minutes pour lui expliquer la raison pour laquelle on n'apprend pas tout sur le vin français si rapidement.

Heureusement, je conduisais.

- Client No. 2 a une memoire très vague. Il vient au magasin et me dit qu'il cherche un vin qu'il avait bu en été, il ne sais ni le nom, ni le cepage, ni comment le décrire. J'attends qu'il me donne la moindre piste, respirant au fond, et puis Client No. 2 semblant plus sûr de lui, me dit qu'il crois d'avoir été au Languedoc le moment où il a goûté le vin. Exaspéré, je lui dit, alors, il faut que vous retourniez au Languedoc.

Charmant. Je ne m'empêche pas de rire.

- Client No. 3 est celui qui a la liste importante de Wine Spectator Top 100 ou celle d'une autre publication digne de son attention. Il me demande si j'ai ce vin. Le vin qu'il a décidé est le meilleur même s'il ne l'a jamais goûté de sa vie. Il le sait ayant lu cette publication bibilique que l'on ne questionne jamais, nous les êtres humbles. Tu ne peux imaginer son chagrin quand il apprend que l'on n'en a plus. On n'en a plus mais on a plusieurs qui sont presque pareils, même mieux. Mais Client No. 3 veux celui de sa sacré liste et rien d'autre ne le satisfait.

- Alors, vous avez conduit pendant 30 minutes pour aller au magasin et vous n'allez rien acheter parce qu'on n'a pas ce vin ? On a des milliers de vins et vous ne voulez qu'acheter celui-ci ? Donc, je suppose que vous ne buvez pas ce soir !

Je vous parie que Client No. 3 est un ingénieur :-).

dimanche, décembre 17, 2006

Bordeaux 2003

Décembre. C'est le mois des listes qui nous aident à se souvenir de l'année et à donner le sens à nos temps en réduisant tout à un Top 10. Le reste est superflu et on n'a pas besoin d'en retenir. Les leaders d'opinion manient les épées en décembre et on ne peux faire qu'accepter au moins que l'on ait de bonnes memoires ou nos propres listes. Sinon, il faut aller chez le caviste et goûter le top Bordeaux de 2003, selon lui, et décider s'il a raison.

Il est bien difficile de boire des vins qui sont si jeunes. J'avais du mal au début à apprécier certains sur la liste qui sont en ce moment plus fruités que normale. Est-ce que cela va changer avec le temps ou s'agit-il de la chaleur exceptionnelle en 2003 ? Est-ce qu'il y a quelque chose de vermoulu dans l'état de Danemark ?

Et puis, j'ai essayé du Château Ducru Beaucaillou. Voilà, le salut ! Le salut que j'aurais dû acheter en primeur...

Et plus tard, la gloire de l'Hexagone - le Château Margaux. Je vais changer mon nom à Margaux. Ça y est. Puisque c'était mon anniversaire, le manager m'a donné un verre entier. Il y a une quinzaine de ses clients qui aimeraient me tuer maintenant mais je peux mourir heureuse.

vendredi, décembre 08, 2006

La formation en vin

On voit de plus en plus des néophytes chez le caviste qui se lancent dans la découverte du vin en faisant leur première dégustation organisée, ayant une exubérance juvénile et, parfois, une perspicacité qu'on ne voit pas souvent chez les jeunes. Normalement, ils viennent pour les vins de la nouvelle monde et pas la vieille europe (où est Donald Rumsfeld actuellement ?). Peu importe. Il faut qu'ils commencent quelque part.

Le week-end dernier, ils sont venus pour les "Top 10 vins californiens de l'année". Voilà une oxymore. Le jeune homme à côté de moi a trouvé un système efficace pour noter ses impressions - une note sur 10. Il a remarqué que je buvais autre chose et m'a demandée la raison.

- Parce que je préfère boire ce bourgogne.
- Mais est-ce que tu bois des vins californiens ?
- Non.
- Pourquoi pas? Heureusement, les jeunes sont toujours curieux. Bouddha a dit, "Quand l'étudiant est prêt, la maître apparaitra".
Je lui ai demandé de me montrer ses notes et j'ai vu ses chiffres: 3/10, 4/10, 1.5/10, 6/10.
- Voilà, tu comprends. Tu n'as pas bu un vin mieux qui mérite mieux que 6/10 et je te rassure que tu ne vas pas en boire ce soir.
_ Comment tu le sais ? Et qu'est-ce que tu bois ? a-t-il demandé.
- Finis la dégustation et on t'en donnera.

Plus tard, il a goûté le bourgogne et a exclamé que c'était décidément mieux que les dix vins californiens.
- C'est mieux que n'importe quel vin californien donc ne perds plus de temps à boire le vin inférieur.

Il faut que les jeunes américains apprennent les qualités des vins français. Qui serait mieux comme guide que le directeur formidable du WineWine Academy à Paris ? Qui serait mieux qu'un homme qui s'appelle Vinvin ? Il a une méthode très particulière qui, d'après moi, va révolutionner la manière par laquelle on va apprécier le vin.

dimanche, décembre 03, 2006

In the mood for ...

On n'a pas toujours besoin de l'intrigue pour captiver. Wong Kar-Wai comprend bien qu'il y a certains gens qui sont sensibles à la perception de beau et qui sont bien contents de contempler l'esthétique pendant 90 minutes. Son film "In The Mood For Love" est sorti, il y a plus de cinq ans. J'avais toujours envie de le voir mais je ne l'ai jamais vu. Le film est devenu pour moi un sorte de répresentation symbolique de la beauté visuelle, simplement parce que c'était mon attente du film. Je n'en ai parlé à personne, préférant de garder son mystère.

Hier après-midi, je l'ai vu et je suis entrée dans un endroit de mes rêves, comme le moment où l'on se trouve quelque part exotique après y avoir pensé pendant une éternité et c'est exactement comme on l'avait imaginé. Je cherche toujours cette expérience qui donne le sens à la vie. Ce n'est pas l'intrigue qui est importante dans ce film mais la modulation et la répétition. Et une cadence langoureuse qui appartient à une autre époque. M. Wong a crée une ambiance sensuelle, mais pas extravagante.

Ils étaient "In the mood for love" et moi, in the mood for some burgundy. Il a fallu continuer la modulation de ma vie et aller voir le caviste.

Ensuite, j'ai appris que le 2005 Domaine Marius Delarche Pernand-Vergelesses Ile des Vergelesses Premier Cru est la progression naturelle de cette ambiance.

vendredi, décembre 01, 2006

Les enfants à la rescousse !

Un rapport d'information est sorti le 15 novembre 2006 - au nom de la Commission des affaires économiques, de l'environnement, et du territoire - sur la situation de la viticulture. Écrit par MM. Philippe-Armand Martin et Gérard Voisin, tous les deux députés (UMP), le rapport propose plusieurs solutions pour sortir de la crise actuelle de la viticulture française, les plus intéressantes concernant les programmes scolaires pour apprendre aux écoliers français que les effects bénéfiques du vin et la consommation idéale. Apparemment, les tendances actuelles de jeunes consommateurs sont inacceptables selon le gouvernement français. Honte à vous, les écoliers français ! On va vous apprendre à boire comme les vrais français. Vos parents boivent de moins en moins, mais faites ce qu'ils disent pas ce qu'ils font ! Vous avez de la chance de vivre dans un pays avec un curriculum scolaire si enrichissant.

Ils devraient faire pareil en Chine puisque les parents seront bientôt équipés pour aider avec les devoirs.